Targ serów w Alkmaarze odbywa się w każdy piątek rano w okresie od kwietnia do września. Istnieją cztery drużyny (zespoły rozpoznawalne po kolorze wstążki wokół słomkowego kapelusza) przewoźników sera, którzy zajmują się dostawą i wywozem krążków sera. Sery są degustowane, kontrolowane i ważone. Zwykle na nosidła niesione przez dwóch tragarzy jest ładowanych 8 serów (ok 160 kg). Tragarze przenoszą sery do budynku wagi i z powrotem na wozy. Przypuszczano, że pierwsze targi serów odbywały się w roku 1622.